Nos presentamos. Comercializadora de Vacuno Selecto Avileño Negro Ibérico, S. Coop, es parte integrante del proyecto “La despensa del chef”.

Somos una cooperativa surgida en 1984 con la asociación de numerosos ganaderos criadores de vacas de raza Avileña-Negra Ibérica, con el objetivo de aunar todos los procesos de las fases de producción de la carne de calidad de los terneros criados en las ganaderías de los socios.

La raza Avileña-Negra Ibérica es una raza con elevada fertilidad y capacitada para aprovechar medios muy difíciles. Se trata de una raza longeva y capaz de recorrer largas distancias. Su explotación es de carácter extensivo, permaneciendo en pastos naturales durante todo el año lo que aporta grandes beneficios. La carne obtenida de esta raza se produce bajo la Indicación Geográfica Protegida “Carne de Ávila”

La Carne de Ávila es una carne con una calidad excepcional, de textura fina y un color que está entre el rojo claro y púrpura, además de una grasa cremosa. Desde la cooperativa nos encargamos de garantizar el control riguroso del producto para que este llegue al consumidores en óptimas condiciones. De esta manera surge ICAV, un centro cárnico donde se transformará y preparará la Carne de Ávila para hacerla llegar al consumidor, bien a través de un punto de venta o directamente a su hogar. Este centro se ha desarrollado en un claro esfuerzo por fomentar la producción de carne de calidad y acercar la Carne de Ávila a la necesidad del consumidor.

Si quieres probar los productos de Vacuno Avileño Negro Ibérico, puedes adquirirlos a través de la tienda online de nuestra web «La despensa del chef»