El pepito de ternera es el bocata español por excelencia. ¡Sencillo pero delicioso! Hoy en La Despensa del chef te contamos cómo prepararlo.

Siempre es un buen momento para disfrutar de un pepito de ternera. Un habitual de los bares de España y de alguna que otra casa.

Sí, sabemos que hay muchas variantes de este bocadillo, pero todas tienen en común los ingredientes que enumeramos a continuación: pan tierno y crujiente (y que tenga miga para así poder mojar el pan en la salsa de los filetes) y un filete de ternera. Y si queréis triunfar en plan total: que sea de Carne de Ávila en particular.

Porque este es el secreto del mejor pepito de ternera: carne de calidad, sin nervios y que, al comerla, se deshaga como mantequilla.  

Vamos a con las piezas, ¿cuál es la mejor para elaborar este clásico de la gastronomía española? El solomillo. Este corte se caracteriza por su textura tierna y jugosa. Es una carne tan sabrosa que es muy difícil que quede mal.

Eso sí, si buscas piezas más económicas te recomendamos la tapilla porque es el extremo final más tierno de la contra. ¡Cualquiera de las dos opciones son estupendas!

Ingredientes:

• 1 bollo de pan abierto en dos
• 1 filete de solomillo de ternera o de tapilla. (Que no sea muy grueso)
• 2 dientes de ajo fileteados
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1.-Ponemos a calentar aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo fileteados y los doramos.

2.- Cuando estén fritos los ajos, los colocamos sobre el pan.

3.- Después, subimos el fuego de la sartén y freímos el filete. Tan solo bastará un vuelta y vuelta.

4.- Seguidamente, colocamos los ajos fritos sobre el pan y lo sazonamos.

5.- Con el pan ya abierto en dos, lo apoyamos sobre el jugo sobrante de haber frito los filetes en la sartén, metemos la carne y… ¡a comer!

6.- Puedes acompañar tu pepito de ternera con unas patatas como guarnición.

¿El truco? Añadir sal al filete una vez que esté hecho, porque así no sueltan tanta agua.

Y otro consejo más: Si quieres preparar un pepito de ternera para los más peques de la casa, ten en cuenta que el filete sea fino y tierno. Puedes optar por nuestros filetes finos, de primera cortados a manos de carnes tiernas, magras y especialmente jugosas.

No te lo pienses más y … ¡disfruta de la cocina sencilla!  ¡En 10 minutos puedes preparar esta delicia con sello IGP Carne de Ávila!