No tiene el glamour de otros platos. Sí, lo sabemos. Pero de esta comida existen verdaderos fans. Sí, de un sencillo filete de ternera empanado. Tan simple y tan rico

Hacer un escalope no parece tener mayor misterio, ni requiere una elaboración muy compleja, pero sí saber una serie de trucos. El primero y principal: la carne debe ser de la mejor calidad. Aunque para La Despensa del chef esto no supone ningún reto, porque contamos con la mejor materia prima, para qué negarlo: la que cuenta con el sello IGP Carne de Ávila.

Pero hay más. El escalope tiene que quedar fino y tierno, al igual que el rebozado, y, por si fuera poco: crujiente.

Sal, harina, huevo y pan rallado son los ingredientes que no pueden faltar a la hora de preparar el escalope perfecto.

Golpearemos la carne de forma suave -con un martillo de madera si tenemos- y lo remataremos pasando un simple rodillo. ¡Así quedará bastante uniforme! Después, dejaremos que repose durante una hora en el frigorífico. Después, lo sacaremos de la nevera, y lo pasaremos por harina, huevo y pan rallado.

Echamos bastante aceite en una sartén y cuando esté ahumando, lo freiremos, hasta que queden bien dorados y crujientes. ¡Secamos pasándolos por un papel absorbente y listo! ¡A disfrutarlo!

Podemos acompañarlo con patatas, con kétchup casero, con una ensalada… Ahí tú decides. Pero no falles en la elección de la carne porque, si no, puede que te arrepientas.

Una buena opción es utilizar para su elaboración un escalope de Carne de Ávila. Es un filete de piezas de categoría 1ª A y B, cortado a mano de carnes magras y jugosas, y especialmente preparado para ser empañado. Lo puedes encontrar en nuestra tienda online. ¡Así de fácil!

Es un plato sencillo elevado a otro nivel. Solo el que es un auténtico amante de este plato lo sabe. Y gusta por igual a niños y a adultos…

¿Cuánto hace que no comes un buen escalope?  A lo mejor este es el momento…