La entraña de Carne de Ávila quizás es una de las piezas menos conocidas a la hora de cocinar y, sin embargo, una de las más sabrosas. Todo el que la prueba, repite. Es así. ¡Descúbrela!

La entraña de ternera avileña es una de las piezas de vacuno con más sabor. Hablamos de un corte muy valorado en países como Argentina o Uruguay. Y que para los que no la conocen, supone un gran descubrimiento.

Os damos más datos: esta pieza se encuentra situada en la parte periférica del diafragma del animal. Hablamos de un músculo. Es una pieza alargada, rectangular y estrecha, de color ligeramente más oscura que el resto de piezas de ternera. ¿Su sabor? Sabroso e intenso.

Normalmente, la entraña tiene una parte más gruesa y otra más fina, siendo esta última más sabrosa y tierna.

Te aconsejamos que comas la entraña de ternera de Ávila poco hecha. ¿El motivo? Si se pasa demasiado puede llegar a endurecerse y no estaría igual de buena.

¿Cómo se limpia?

La pieza en bruto presenta una telilla un tanto dura que la recubre. La eliminamos tirando de ella porque se desprende con facilidad. Después damos la vuelta a la pieza y repetimos por el otro lado.

Cuando la tengamos lista tenemos varias opciones. Podemos hacerla a la plancha y, en fuego fuerte, para que forme una costra exterior. También es perfecta para hacer en la barbacoa y asada a la parrilla en casa. Otra opción es cocinarla en el horno. Aunque también resulta un acierto si la cocinamos en guisos y acompañada de salsas.

De cualquier modo, ¡disfrutarás mucho, porque es extremadamente jugosa! Lo mejor de todo, ¡es una pieza muy económica y de muy rápida preparación!

No te olvides de acompañarla con un buen vino. ¡Buen provecho!