Qué bien nos sienta el sol, el veranito, reunirnos con nuestra familia y amigos al aire libre… ¡Qué bien nos sienta una barbacoa! Sin duda, la carne de vacuno es la reina de este tipo de reuniones.

Nuevos tiempos, nuevos planes. Después de la tormenta dicen que llega la calma. Pero, seguramente, el amor por las barbacoas sigue intacto.

De todos modos, hay que recordar que la pandemia todavía no ha acabado, y que deberás seguir implementando algunas medidas preventivas. Es lo que toca.

Pero, ¿qué más hay que hacer para que todo salga a pedir de boca? Tomar nota de esta serie de recomendaciones.

1.Planifica bien. No te quedes corto, pero tampoco seas un exagerado. Hay que controlar las cantidades que vamos a comprar. Por ponerte un ejemplo: para 10 personas será suficiente como unos 3 o 4 kilos de carne. La media de carne es de 300 – 400 gramos por persona. Ten en cuenta también los aperitivos y la guarnición de verduras que vayas a preparar y las bebidas y refrescos. Todo suma. Y luego seguro que sobra un montón de comida. ¡No desperdicies nada!  

2. Elige para tu barbacoa la mejor ternera del mundo, elige Carne de Ávila. La calidad del producto es un básico si lo que quieres es obtener el mejor resultado. Este suele ser uno de los fallos más típicos. No lo cometas si quieres que tus invitados disfruten de verdad.

3. Utiliza siempre guantes y pinzas para protegerte. Así evitarás problemas como quemaduras o cualquier otro incidente. ¡No te la juegues!

4. Atempera la carne antes de introducirla en la parrilla. Esto sí que es un error importante. ¿Qué pasará si no lo hacemos? Pues que el contraste de temperatura al entrar en contacto con el fuego provocará que la carne se quede seca y dura. Será todo un fracaso. ¿Y entonces, cuándo debemos sacarla? Se recomienda, tres horas antes de la nevera. Aunque, en verano, con una es suficiente.

5. Comienza a cocinar la carne cuando la brasa todavía esté roja pero ya empiece a tomar un color gris. Eso sí, evita que la llama toque la carne, porque puede quemarse.

6. La sal, mejor después. Sazona las piezas cuando ya hayan sido cocinadas. ¿La razón? Este condimento puede secarlas y absorber sus jugos.

7. No mezcles carne y pescado en la misma parrilla. Se cruzarán los sabores de los dos alimentos.

8. Asegúrate de que la barbacoa queda bien apagada cuando se haya terminado de hacer. Y de que quede bien limpia.

Ahora solo te queda disfrutar de este rato, de tus invitados, del sabor de nuestra ternera avileña y de todo un verano por delante… ¡Buen provecho!